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星级宾馆大厨用工业染料给鲍鱼化妆

    有毒的工业染料竟然成为让鲍鱼、鹅掌色泽变得特别鲜亮和诱人的“法宝”。昨天,在杭州市市场监督管理局、市食品安全委员会办公室召开“食品安全百日严打工作新闻通报会”上,公布的十大案例中,有一起特别让人揪心:星级宾馆大厨竟然用染料为鲍鱼上颜色。

    “舌尖上的安全”不容忽视。据统计,自3月1日杭州市启动食品安全百日严打行动以来,杭州共行政立案2769起。

    鲍鱼鹅掌颜色鲜亮

    原来用上了工业染料

    今年3月20日,杭州市食药局相关负责人在检查杭州某家星级酒店时发现,他们厨房里的半成品鲍鱼颜色特别亮,与平常看到的鲍鱼明显不同。

    “之后我们在厨房里又发现了罐装的鲜艳颜料,这是国家明令禁止在食品中添加的。”检查人员查看了这罐双燕牌鲜艳颜料,其是固体粉末状的,并已经使用过。

    原来该酒店厨师陈生川和酒店是合作经营关系,为了增加鲍鱼和鹅掌的卖相,他就去采购了这种工业染料,用在了菜肴加工过程中。

    双燕牌鲜艳颜料到底是种什么物质呢?记者了解到,它为一种化工染料,用于羊毛蚕丝等染色,由于它有良好的调色效果,在烹饪鲍鱼或是鲍汁鹅掌、鲍汁白灵菇时滴入,菜品的色泽立刻变得鲜艳起来。但是,这种化工染料进入人体后会对肝肾引起不良影响,如果添加的量大,则对让人急性中毒,症状表现为全身不适,恶心呕吐、呼吸急促、尿呈深棕色等。

    记者随后采访的杭城一位料理鲍翅赵大厨表示,正宗的鲍汁是以鲍鱼为主料,加入火腿、肥腩排、鸡、鸡爪、高汤等多种食材熬成,熬制鲍汁是个功夫活,放入高汤中要烧48小时,熬制成本也是相当高。

    也许正是因为鲍汁制作成本高,又费时,因此不法商家就动起了偷工减料的歪念头,添加色素增加卖相。“正常的鲍鱼烧好后应该是黑亮,而有些颜色红亮的,估计就有问题。”赵大厨说。

    此次执法人员现场查扣的涉案货值为7000多元。市食药局认定陈生川等人的行为已涉嫌触犯刑法,将案件移送公安部门,目前公安部门以陈生川涉嫌生产销售有毒、有害食品罪将其移送检察院申请逮捕,案件正在进一步办理中。

    过期食品改头换面再销售

    橄榄油坚果纷纷中招

    在昨天公布的十大案例中4个都涉及过期食品去向,涉及烘培食品原料企业(广琪事件)、炒货加工企业、橄榄油经销企业、知名大超市等。

    “不仅烘焙食品原料企业涂改补印过期食品,一些搞炒货的、经营橄榄油的杭城食品企业,同样精于此道。”市场监督管理局相关负责人说。

    拆箱、挑拣,去除不良颗粒,重新包装,并标注生产日期为“2014年1月15日”。在杭州临安晨香炒货食品厂内,半年多前回收来的滞销夏威夷果产品,又获得“新生”。该食品厂于2013年5月2日从湖州吕氏炒货批发部处回收滞销的525千克夏威夷果产品,全部伪造生产日期为“2014年1月15日”。至案发时,该食品厂使用上述回收产品共生产了夏威夷果产品50箱,共计250千克,涉案产品货值为6250元。所幸尚未销售。

    24箱共计288瓶的“乐芝”牌特级初榨橄榄调味食用油,保质期截止到2013年11月23日。眼看这些橄榄油已过保质期,经销商上海维纳贸易发展有限公司杭州分公司擅自更改保质期标贴,把保质期延长到2015年1月26日。不久,这些篡改了保质期标贴的24箱橄榄油,以10080元的总价,又销售给杭州秀爱贸易有限公司。去年11月26日,杭州秀爱贸易有限公司将这些橄榄油又销售给他人,后被杭州市工商局下城分局及时查获。