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行业陷困境 中低端酒店进军大众餐饮市场

    “改天请人来包饺子,你可以叫着家人来品尝。”日前,市区海滨北路一家酒店的老板李先生介绍,由于紧邻学校和几个机关单位,前两年,他的酒店就是这些单位人员的定点餐饮场所。但从去年年底以来,单位客人少了很多,这让李先生有些头疼。无奈之下,他准备利用自己的手艺转型做快餐业务。而除了给周围几家单位定做工作餐外,他还特地从北京聘请了一个包饺子的大师傅,只要有客人去酒店吃饭,他就请人免费去品尝饺子,顺便向大家推销酒店的零售业务。

    在纪念路的一家酒店,店门口的海鲜水箱里已经很长时间没有换水了,记者了解到,店主林先生的主要精力都放在了中午的大众餐上。除了发放传单外,林先生还定期给预留电话的客户发短信,将推出的新菜品和新优惠介绍给他们,,以此揽客。“以前就是做大锅饭出身的,现在又回到原来的角色了,没啥,挣钱就好。”林先生说。

    和以上两家看中大众餐的店主不同,曾在世昌大道经营一家中型酒店的李先生则把触角放在了团餐上。2014年5月份,李先生投资几百万元的自助购物、用餐店在新港开业,面向的群体便是旅游团的团客。“地脚好、客人多、成本低,比现在经营酒店赚钱多了。”李先生介绍。