English Русский

当前位置:上海裕景大饭店 » 酒店新闻 » 酒店老板必须杜绝的10大收银漏洞

酒店老板必须杜绝的10大收银漏洞

    众所周知,在酒店经营中,收银岗位担负着酒店的收款结算的重要任务,是酒店准确反映经营成果和现金流入的神经中枢。

    

    同样,作为酒店财务收支管理的一个重要组成部分,它又是一个需要重点监控的岗位,那么,酒店如何在现代市场经营规则中规避收银环节中的工作漏洞和作弊现象呢?对此从以下10个方面总结,与大家分享。

    

    1、账单的使用漏洞及管理

    收银管理中,账单的管理也至关重要,曾经发生过多例酒店账单管理混乱,收银员趁机私自收费后销毁账单,截留现金收入的现象。所以,在日常收银账单的管理上,应当采取以下措施来进行监控管理:

    (1)账单使用必须填制账单控制报表,并要求收银不得跳号使用,必须连号使用。

    (2)作废账单必须在账单上详细注明作废原因,由相关两人以上工作人员签字,收银主管审核签字确认。

    (3)客人重复结账时,单据打印的次数必须如实累加记录。

    2、发票的漏洞及管理

    在酒店经营中,发票管理出现漏洞现象较多,既有客人需要发票的,也有不要的,所以规避漏洞必须加强发票的管理,大多服务业中一般有机打发票和定额发票两种,也有部分小城市仍然使用手工开具发票,在这里,我们重点谈一下存在的漏洞及监控方法。

    (1)收银员截留客人不要的发票:如客人自行就餐,不需要发票,收银员则根据账单金额,按照相应对等金额私自截留自用。

    (2)收银员钻不要发票客人漏洞,截留账款:通常在一家财务收银管理混乱的酒店会发生,如客人不要发票,收银员销毁收费单据,截留收入。

    3、自助早餐重复收费漏洞及管理

    在酒店经营中,一般有自助早餐这项服务,往往收费标准又是统一的。因此,在收银工作中,也是极容易作弊的一个环节。曾经在广州某火锅城,就发生过有收银员利用收费标准一致的情况,用同一份收费账单向同样人次就餐的客人收费,而入账时则减少入账,截留现金收入。

    4、变更收费标准的漏洞及管理

    收银对对客结账时,将单价更改,多向客人收费,而按实际单价入账,此种作弊现象不仅会给酒店造成经济损失,而且一旦被客人发现,更会给酒店造成极其恶劣的影响。所以,对待此问题,一是要加强日常员工队伍教育,二是一经发现,坚决对当事人予以辞退,从而树立良好的职业氛围。

    5、收银备用金及长短款的漏洞及管理

    酒店经营中,收银点一般会根据结算工作需要,从财务部领取一定备用现金,以便日常收款结算时找零兑换使用。为防止收银私自挪用备用金,酒店相关监控部门必须做到不定期抽查备用金使用情况,尽量减少收银备用金数额,如每班次收银发生现金长短款时,必须要求收银员认真自查,对不明原因的长短款,长款要如实上交财务,短款由责任人赔偿。在酒店,一般发生长款的原因多是由于客人找零,酒店管理者切不可忽视长款的管理,因为日积月累的找零长款,也是极容易滋生漏洞的源头,所以,必须加强管理,认真对待。

    6、司机佣金提成的漏洞及管理

    现今很多酒店企业为了加大营销力度,采用司机送客提成的销售手段,如有的酒店司机送客来就餐,给予每次10元的现金提成,有的酒店则是根据送客的人次按每位提取。曾经在广州某知名酒店企业,发生过出租车司机和酒店工作人员,在未有送客就餐的情况下,作弊冒领送客而领取提成的事件,虽然事后对酒店当事员工进行了严肃处理并辞退,但仍然暴露了司机佣金管理如果不够严谨,极易使人钻空子作弊的问题。

    7、折扣折让的漏洞及管理

    收银员利用折扣优惠钻空子进行作弊,在酒店经营中屡见不鲜,主要表现如下:

    (1)收银员接受在酒店无权打折管理人员打折优惠,给予有权打折管理人员越权扩大权限打折优惠。

    (2)收银员利用工作之便,给予无权享受折扣优惠的客人进行打折优惠,如自己的亲朋好友,熟人等。

    (3)收银员全额收款后,将账单变更为折扣优惠收款的账单,并将折扣优惠金额据为已有,从而给酒店造成损失。

    8、收银员业务不精,因个人过失造成的工作漏洞及管理

    (1)收银员接受假钞假币,造成经济损失。

    (2)收银受理了无效信用卡,或发生信用卡透支损失。

    (3)收银员受理了假支票,或是受理空头支票。

    9、酒店支付的漏洞及管理

    酒店支付,是酒店业的一个行业特点,又称内部招待,意即酒店自己招待的宾客或由酒店免费提供就餐的一种结算方式。它主要存在以下的漏洞:

    (1)收银员和酒水员或营业员串通,伙同经办人随意提高就餐标准。

    (2)收银员串通吧台酒水员或营业员将部分酒水香烟记入酒店支付账,再将实物据为已有。

    (3)收银员将个人工作失误引起的跑单、漏单制成酒店支付账单,然后冒充总经理签字上交财务。我们在日常管理当中,理应制定酒店支付制度和申请酒店支付的审批程序。采用“先批准,再消费,后审核”的管理方式,才能做到万无一失。

    10、用人失察导致财务信息泄露的重大漏洞及管理

    作为酒店的一名收银员,酒店在人员选用和使用时必须严格把关,并在实践工作中培训保密意识和保密制度。要求收银员不得向任何外人泄露酒店的销售收入等财务信息,并杜绝商业财务信息无故泄露,从而造成酒店经营被动局面和负面影响。曾经在酒店业中发生过一例同行业酒店派自己员工去竞争对手酒店中应聘收银员,对该酒店销售收入进行摸底掌握的不正当竞争行为。当然,酒店要想杜绝此类事件发生,在加强用人管理的同时,更重要的是培养一支有着良好职业道德的优秀收银团队。

    以上10种收银环节中的工作漏洞和种种作弊现象十分普遍,酒店管理者应当精确掌握并彻底杜绝发生